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年货清单 来一份茶食如何?

时间: 2016-01-14 16:36:12        来源:东南快报
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    □东快记者 黄惠

    茶食,泛指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,“茶食”往往指用茶掺以其他原料,烹制而成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含茶的食物。

    曾经,闽南人把“茶食”统称为“茶配”,隐含“配件”、“配合”的意思。正所谓,在茶桌上,茶水是主角,茶食不言而喻成为配角。但如今,茶食的配角地位已经开始转变。如,天福茗茶早已将茶食作为其茶产业发展的一部分,店内茶产品展示已有茶食的一席之地。又如,福建元泰茶业、华祥苑、静茶等茶企也越发重视茶食的销售,店内茶食品的销售额日益增长。

    茶食品类渐多,越发被认可

    “早几年,茶食品并不为消费者所认识,部分茶商显有销售茶食品,也仅仅是为了满足茶水搭配的需要,茶食品的生产并不被看好。然而,近年来,茶食品的‘配角’地位已经逐步开始转换,它不仅仅只被茶企所认知,也不仅仅只流转于茶行业,如今,茶食已渗透到了年底的年货市场,成为部分企业年货的备选方案。”从事茶食品销售许银木如是表示。

    事实上,茶食品作为年货销售也不希奇。因为茶食品除了在茶叶店、茶会所有销售外,也曾在超市中销售过。2008年,为了促进消费者对茶食品的了解,也作为宣传茶食品的一部分,新味茶食曾进驻过福州超市,只是当时进驻的目的更多的是为了展示。可见,当下,茶食品已经向更为广泛的消费群传播。

    然而,不管是作为“配角”,还是作为年货、休闲食品,茶食品的发展伴随着茶食品的改变。据了解,目前市场上流通的茶食品除了番茄、西梅、杨梅、话梅、橄榄、芒果、木瓜、瓜子、杏仁外,还新增了凤梨酥、草莓酥、麻糬、山楂片等茶食品。此外,不用与往年的旧包装,今年,为了迎合消费者需求,一些糕点类的茶食品都更换了小包装,达到细品而不腻的效果。

    细品茶食,这样来搭配

    中国茶有着悠久的历史,茶食品也不例外,大致经历五大阶段。早在先秦时期,就有以茶茗原汁的煮羹做食,这被称为茶食的原始阶段。

    据了解,宋代随着茶馆的兴起带来了茶食的盛行,各种“茶宴”、“茶会”进一步发展起来(茶宴分为品茗会、茶果宴、分茶会三种。其中,分茶会是以茶菜、茶饭、茶果与品茗相互搭配的正式茶宴)。

    而时至今日,在继承与扬弃的基础上,茶食与茶类自发形成了一套搭配方式,即“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。其中,“甜配绿”为甜食,如甜糕、花生糖、凤梨酥等茶食可搭配绿茶食用;“酸配红”为酸的茶食,如水果类蜜饯、柠檬片等可搭配红茶食用;“瓜子配乌龙”为咸的瓜子、开心果、杏仁、橄榄等茶食可搭配乌龙茶食用。但是,在实际搭配食用中,也有人喜欢用绿茶配布丁,普洱配饼干,主要仍是看个人爱好。

(网络编辑:孔德育)